“菜大全”迎合年轻人“做饭乐趣”，杭州某店试运营阶段便接到大额订单

近年来，新一代年轻人对于做饭发生了一定的态度转变，下厨不再是一件枯燥而重复的生活琐事，而是演变为一种懂生活、会生活的乐趣与仪式。尤其是经历了疫情宅家的洗礼，买菜做饭成了一种消遣和习惯，而惯于线上购物的年轻人也带动了线上买菜业务的发展。随着线上买菜业务的兴起，菜市场生意自然也成了互联网生鲜的热门项目。

这令不少从业者找到了发展机遇，曾经是城市外卖运营负责人的郑远，与另外两名合伙人瞄准了新兴的杭州市场，二十几天便已开到3家门店，店铺上线初期最高能够接到245份订单，第三家店铺尚在试运营阶段便接到近400元的大额订单，迅速走上发展的正轨。

店铺内工作人员进行打包

适应90后做饭乐趣，“菜大全”打响消费者品牌认知

据《联商网》调研结果显示，因为繁忙的工作，“是否要在家做菜”往往需要提前决定，要考虑“时间”等成本问题。而以菜大全为代表的线上买菜模式很好的契合了90后年轻群体没时间、不想出门等一系列做饭“阻力”，加上疫情期间“宅消费”的助力，一举成为颇受年轻人青睐的买菜渠道。

据郑远观察，疫情期间在从事线上卖菜业务的门店，营收都十分可观。一家门店可以卖之前好几天的量，一个月可以赚到十几万，而由此培养起来的用户意识与购买习惯也延续到了后疫情阶段。

这在拥有年轻化消费群体的杭州尤为如此，作为新一线城市，杭州本身便具有强大的互联网基因，用户群体对线上化接受水平较高，而线上买菜、买水果解决了常态化加班、没时间买菜或卖不到新鲜蔬菜的难题，已成为90后上班族的日常操作。

如今已经习惯了线上买菜的上班族阿凯说出了不少“直男朋友”的心声：疫情期间小区规定每户只能一个人出门采购，我们男同志不仅成了买菜主力，还被送上热搜榜成了“明星”，豇豆、扁豆傻傻分不清楚。用菜大全这类线上买菜APP就方便多了，不仅不用担心买错，品质也有保障。随着买菜做饭次数的增加，自己的厨艺也有了很大进步，周末可以给家人做上一大桌的拿手菜，不管是排骨玉米汤、白灼虾、炒时蔬、烤生蚝这样的家常菜，还是煎牛排、青酱意面、关东煮这类洋料理，都不在话下。

据悉，“菜大全”2019年7月在武汉试点，目前覆盖城市已达到20多个，包括成都、天津，郑州，南京等多个二三线城市。随着门店的铺设，越来越多消费者对菜大全的品牌达成了认知。据郑远介绍，团队的第三家店铺还在试运营阶段，在没有评分的情况下，便受到了接近400元的大额订单：“消费者可能此前在其他地方点过单，对菜大全品牌比较认可，产生了信赖感”。

互联网运营提高性价比，低价好物成吸引新客关键

互联网买菜对年轻群体的吸引力之一，还在于线上源源不断的折扣、减免等平台活动，这让消费者不仅能够买到即时送达的新鲜果蔬，还能享受到土豆、西红柿等日常菜品比线下更低的折扣价格。

在郑远看来，线上门店的运营极为重要，而较为常见的便是通过平台活动吸引新客人。作为有着近5年经验的“老手”，他曾经在美团外卖的初创阶段，一路使美团外卖在温州市的市场占比从个位数攀升至40%。而菜市场代运营业务SKU更多，相比外卖商品种类更为复杂，而且菜品水果不宜保存，面临品控、损耗问题，更需要在“运营打法”上发力，通过物美价廉的产品吸引、留住客人。

对于折扣、满减活动，菜大全平台也会给予相应的流量支持。据郑远介绍，第二家店铺上线后，参与了菜大全满减优惠活动，同时平台给到了流量支持，满减加上减免配送费的双重优惠，整体算来对用户十分划算：“我们会关注页面的优化、活动的配置、后台数据的分析，希望能够利用平台给到的流量，把用户留住，让用户能买到物美价廉的产品。”

这一性价比优势吸引了不少新客，郑远及其合伙人的第一家门店在8月10号开店，开业第一天便接到了20个订单，其后呈现逐级增长的趋势，一直稳定在100多单，最高可突破200单。

首家门店于8月10日上线

随着菜大全被越来越多消费者认知，郑远也对其未来的发展持乐观态度：“未来菜大全会在更多城市试点，有的还在尝试一城一商模式。希望接下来平台能够集结更多优质的加盟商，带给消费者更优质的服务体验”。