国庆期间南京餐饮消费力飙升 美团商户成长计划掀起数字化经营热潮

　　疫后首个中秋国庆叠加的8天长假中，南京城里众多餐饮消费者"慷慨解囊"，为十一黄金周的消费热潮作出巨大贡献。据美团到餐大数据显示，10月1日到10月6日，南京异地游客消费力突出，环比数据中，南京本地人到店交易额增长24.3%，而外地人到店交易额飙涨147.7%，仅次于北京。

　　为了应对国庆"黄金周"旺盛的消费需求，餐饮商户们使出"十八般武艺"，通过线上平台和数字化手段吸引顾客到店、提升门店的消费体验。

　　"逛吃"之旅促金陵城餐饮消费创新高

　　南京作为国内最热门的旅游目的地之一，吸引了众多游客前来游玩与品尝金陵美食。走进南京新街口、夫子庙、老门东等热门景区、商圈就可以发现，只要与吃、喝有关的餐饮店，门口都排着一条长龙。根据美团大数据，国庆期间，南京游客到店餐饮交易额最高的三大商圈分别是新街口、夫子庙水游城与五台山体育中心。

　　值得一提的是，粤菜在南京备受欢迎，相关消费增速达到213.7%，远超北京、上海等一线城市。包含粤菜在内，水果生鲜、小吃快餐三个品类的到店餐饮消费，过半由外地游客贡献。

　　十一期间，人们品尝美食的热情集中爆发，在逛吃逛喝中，应季的江河湖海鲜品类迎来爆发式增长。国庆期间，江河湖湖海鲜品类的到店餐饮消费与9月份同期相比，增长超100.1%。其中，以江浙特产大闸蟹的交易增长最为迅猛，高达355.9%。

　　餐饮商户借助线上平台实现经营增速

　　热情高涨的餐饮消费，进一步促进了餐饮商家的创新经营意识。利用线上平台和数字化经营手段为顾客提供更好服务、吸引更多顾客到店消费，成为众多南京餐饮商家备战长假的战略标配。

　　龙吟山房是小厨娘集团旗下餐厅，也是美团黑珍珠一钻餐厅，据小厨娘集团副总经理魏季峰介绍，国庆期间，龙吟山房预订率同比增长了30%。"美团推出的餐饮商户线上经营体系(ROS，Restaurant Operation System)能够帮助我们全面评估自身经营情况，在收获系统性指导后也更有助于理清线上化经营思路。"魏季峰如是说道。

　　魏季峰表示，在对顾客画像数据进行分析后，他们发现餐厅的主要客群是女性顾客，于是便有针对性地调整菜单，让菜品更适合女性顾客的口味。同时，他们也会根据去年经营数据优化新一年的菜单；在服务上，会根据评价调整上菜速度；在营销上，他们会通过推广工具及Push流进行精准获客。

　　据魏季峰介绍，他们通过运用美团线上经营方法论优化经营策略，不断优化线上门店装修、优惠和推广活动，让品牌与消费者有更好的沟通，沉淀口碑的同时从线上吸引更多客流到店，大幅提升了线上转化率。尤其是成为美团黑珍珠一钻餐厅后，龙吟山房的客流提升了30%-40%。在数字化经营趋势下，魏季峰还借助专业的数据分析师与评论分析师，逐条对顾客的评价进行判断，从而对产品及服务进行优化与改善。

　　截至目前，美团"春风行动"商户成长计划面向堂食场景推出的餐饮商户线上经营体系已在天津、长沙、厦门、南京、苏州、无锡等六个城市试点，43%的餐饮商户实现了线上门店流量及营收的双向提升。国庆长假期间，成长较快的商户，线上门店的访问量平均增长了126%，通过线上经营产生的到店交易平均提高256%，营收增幅比大盘高出200个百分点。十月中下旬，该套体系将面向全国餐饮商户开放。